水電、燃氣等基礎(chǔ)設施距離太遠,連接成本就要增加，下水距離太遠坡度就要小，彎路多,排水不順暢,容易堵塞。排煙距離太遠，需要的排風機功率就要加大...

組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房由廚房排煙系統(tǒng)收集使用，一部分送入其他空間。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大...

廚房設備在安全性上要考慮運營商是否安全，是否有避免各種事故發(fā)作的保護裝置。用材須嚴格按照標準選擇，內(nèi)壁由不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符...

平常清理以微濕毛巾擦拭就能，若遇較難擦拭的，能用餐廳廚房油漬清潔液及菜瓜布輕刷。而按時的維護保養(yǎng)消毒殺菌能夠用漂白劑與水1:1的封閉液擦拭，...

塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒室內(nèi)消毒，以免損壞餐具。

開始使用之前需要查看單頭大鍋灶燃氣設備以及燃燒器相關(guān)的開關(guān)是不是處于一個關(guān)閉的狀態(tài);檢查后對于未關(guān)閉的截門進行關(guān)閉處理，測試爐膛剩余下的氣...